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Mesa del Ibérico

La Mesa de Coordinación de la Norma de calidad del Ibérico, se constituye con carácter de grupo de trabajo, para el seguimiento, coordinación y armonización de las actuaciones previstas en la Norma de calidad de los productos del ibérico, aprobada por el Real Decreto 4/2014 .

Esta norma establece las características de calidad que deben reunir los productos procedentes del despiece de la canal del cerdo ibérico comercializadas en fresco, así como el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos, y tiene como objetivo una correcta y leal competencia de los mercados y asegurar la defensa de los consumidores, evitando fraudes y distorsiones de la competencia con otros productos porcinos, que no responden a las expectativas del consumidor que busca la calidad de los productos derivados del cerdo ibérico.